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Biafora e Stringaro vincono la gara di gusto Chef under 30

La gara di chef under 30 Calabria, vincono Antonio Biafora ed Emanuele Strigaro

 

 

Antonio Biafora ed Emanuele Stringaro sono i due chef under 30 che hanno vinto la gara di gusto dedicata ai cuochi della Calabria.

 

I funghi e la carne sono stati i protagonisti della terza ed ultima gara organizzata presso l’ Hotel Esperia Palace di Zafferana Etnea in provincia di Catania da Cronache di Gusto. La giuria, capitanata dallo chef stellato Michelin Giovanni Santoro del ristorante Shalai a Linguaglossa, era costituita da Carlo Passera, Alessandra Meldolesi, Maria Morosi, Mara Pettignano, Clara Minissale, Cristina Gambarini, Andrea Mancuso per il Consorzio di tutela dell’aceto balsamico,  Alessandro Cipolla titolare dell azienda Mulinello e Rita Montanari in rappresentanza dell’azienda Electrolux che ha fornito le attrezzature di cucina.

 

La vittoria è stata assegnata dai giurati per il piatto di funghi ad Antonio Biafora del Biafora Restaurant di San Giovanni in Fiore (CS) e il suo “Bosco in autunno con porcini fermentati nella soia, ovuli crudi, mela scacciatiella, nasturzio, caldarroste, bieta e brodo di terra di funghi ricoperte da foglie di bieta disidratate.

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Il premio per il piatto a base di maialino è stato invece assegnato a Emanuele Strigaro dell’omonimo ristorante a Palazzo Foti a Crotone per il su capocollo glassato accompagnato da erbe aromatiche amare selvatiche e verza cotta alla brace.

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